La cuisine italienne (italienne: cucina italiana, IPA: [kutʃiːna italjaːna]) s'est développée à travers des siècles de changements sociaux et politiques, remontant au 4ème siècle avant notre ère. La cuisine italienne elle-même prend de lourdes influences, y compris étrusque, grec ancien, romain antique, byzantin et juif. Des changements significatifs sont survenus avec la découverte du Nouveau Monde avec l'introduction d'articles tels que pommes de terre, tomates, poivrons et maïs, maintenant central. à la cuisine mais pas introduit en quantité jusqu'au 18ème siècle. La cuisine italienne est connue pour sa diversité régionale, l'abondance de la différence de goût, et est connue pour être l'une des plus populaires au monde, avec des influences à l'étranger.
La cuisine italienne se caractérise par son extrême simplicité, avec de nombreux plats ayant seulement quatre à huit ingrédients.Les cuisiniers italiens comptent principalement sur la qualité des ingrédients plutôt que sur une préparation élaborée. Les plats et les recettes sont souvent créés par des grands-mères plutôt que par des chefs. fait de nombreuses recettes idéales pour la cuisine familiale.
C'est l'une des principales raisons de la popularité croissante de cette cuisine, car les magazines de cuisine à l'étranger popularisent les recettes italiennes destinées au cuisinier à domicile. Les ingrédients et les plats varient selon la région. Beaucoup de plats qui étaient autrefois régionaux, cependant, ont proliféré avec des variations dans tout le pays.
Le fromage et le vin sont une partie importante de la cuisine, avec de nombreuses variations et des lois de Denominazione di origine controllata (DOC). Le café, en particulier l'espresso, est devenu important dans la cuisine italienne. Il y a beaucoup de plats franco-italiens tels que Steak Florentine et Poulet Marsala.
